Jean-Marc Varaut est mort le 26 mai 2005, et il y a des voix plus qualifiées que la mienne pour faire l'éloge de l'avocat et de l'académicien. Jean Tulard, président de l'Académie, le présente dans une nécrologie sur le site de l'Académie des sciences morales et politiques.
La lecture de ses mémoires "Un avocat pour l'Histoire", parues chez Flammarion, permet de comprendre que, au delà de son immense culture et de son talent d'avocat, il était avant tout un homme de cœur. Dans cette époque particulièrement douloureuse : la guerre 39-45, avec son cortège de souffrances, puis les guerres d'Indochine et d'Algérie, sa pensée est toujours allée vers les victimes, et il a toujours refusé de s'impliquer dans la vengeance. Toute sa vie d'avocat, il s'insurgea contre l'instrumentalisation de la Justice dans des buts politiques inavoués.
Il a écrit à Maurice Papon la lettre suivante, qui fut peut-être la dernière qu'il écrivit
